Zutaten für die Füllung:

• 800 Gramm mageren Speck
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück mittlerer Kartoffel gekocht
• 1 Bündel gehackte Petersilie
• Prise Salz
• Halber Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 große Flasche Öl

für den Teig brauchen wir…

• 125 g Weizenmehl
• 140 g Roggenmehl
• 220 ml Milch
• 100 g Butter
• eine Prise Salz

Und so machen wir das Ganze:

• Den geschälten und würfelig geschnittenen Zwiebel lassen wir in einem Topf mit erhitztem Öl anrösten. Anschließend mengen wir die gehackte Petersilie bei und schmecken mit etwas Salz und Pfeffer ab.
• Dann sieben wir das Mehl in eine Schüssel, salzen wiederum und geben den gemahlenen Kümmel dazu. Milch und Butter kochen wir auf, gießen es zum Mehl und kneten mal ordentlich durch. Vom dünn ausgerollten Teil schneiden wir Quadrate aus und platzieren auf jedem Stück eine Portion der Fülle. Dann legen wir eine Ecke jedes Quadrats zur diagonal gegenüberliegenden und schließen die Dreiecke indem wir den Rand mit dem Finger andrücken.
• Die Krapfen im Fett schwimmend herausbacken, bis sie ihre schöne, goldbraune Farbe annehmen. Die fertigen Krapfen herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wir wünschen gutes Gelingen!